金属离子的抗菌性能及其抗菌机理研究

王晓岚, 华南理工大学 发表时间:2015-04-20 硕士

...葡萄球菌和大肠杆菌最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),同时利用细胞增殖实验、细胞形貌观察和半抑制浓度IC50计算研究银、锌及铜离子浓度对小鼠成纤维细胞L929细胞毒性的影响。通过金属离子浓度与杀菌率和细胞毒性的关系得出,当银离子浓度范围为2.5×10-7 M~10-6 M;锌离子浓度范围为10-5 M~10-4 M及铜离子浓度范围为10-5 M~10-4 M时,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有最佳杀菌浓...


高压脉冲电场(PEF)对蓝莓汁品质及杀菌机理探究

陶晓赟, 北京林业大学 发表时间:2015-04-01 博士

...EF对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酿酒酵母的杀灭效果增强显著(p<0.05)。当处理条件为35kV/cm、90μs时,大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母致死率分别为5.12、4.64、5.30个对数。相同电场强度、处理时间下,PEF对不同微生物的致死率:酿酒酵母>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌。Hiilsheger模型可有效分析PEF与各种微生物之间的动力学关系。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母三种微生物的致死临界场强分别为11.01 kV/cm、16.55 kV/cm、11.2...


酸性电解水对鲜切果蔬杀菌和保鲜效果的研究

于晓霞, 上海海洋大学 发表时间:2015-06-09 硕士

...电解水清洗处理对表面接种有混合致病菌的鲜切菠萝杀菌效果的影响,并建立了酸性电解水在杀菌过程中ACC衰减动力学模型以及杀菌动力学模型。运用响应曲面分析法优化酸性电解水对鲜切苹果表面致病菌的减菌工艺,得到最佳杀菌工艺参数。研究了酸性电解水清洗处理对鲜切果蔬在贮藏过程中品质变化的影响,得到以下几点结论:(1)随着贮藏时间的增加,酸性电解水的ACC及ORP逐渐减少,而pH逐渐上升,且贮藏温度越高,各特性指标变化幅度越明显;于透明瓶及棕色瓶中贮藏的酸性电解水,随贮藏时间的延长,其pH...


微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学

叶章颖; 祁凡雨; 裴洛伟; 杨楠; 和劲松; 魏晓明; 朱松明, 农业工程学报 发表时间:2014-02-01 期刊

...topenaeus vannamei)虾仁表面杀菌效果及其动力学规律,选取料液比1:4、1:10、1:20,将虾仁分别浸洗杀菌2、5、10 min,对杀菌过程中虾仁表面及SAEW残存液中总菌落数,与有效氯质量浓度(available chlorine concentration,ACC)的变化进行测定,建立ACC衰减与微生物减灭的动力学模型,并通过颜色、硬度、pH值,及水分横向弛豫行为分析,探讨SAEW杀菌处理对...


高压脉冲电场处理室内多物理场对微生物灭活作用的研究

黄康, 浙江大学 发表时间:2013-04-20 博士

...是酒精饮品,其产品的品质和安全很大程度上取决于杀菌工序是否可靠。传统的热力杀菌方法在导致微生物失活的过程中,食品受热会发生物理和化学性质的变化,使其色、香、味、组织结构发生改变,营养价值下降,产生各种反应,甚至检测出有毒物质,不仅降低了产品的新鲜度,还严重影响了食品的质量。高压脉冲电场(Pulsed electric field,PEF)技术作为最近几年研究最为热门的非热加工技术之一,不但具有良好的杀菌、钝酶效果,还能最大限度地保持食品的新鲜度,处理过程时间短、温度低,能量...


低温等离子体杀菌机理与活性水杀菌作用研究

郭俭, 浙江大学 发表时间:2015-12-30 博士

近几年,低温等离子体杀菌技术在很多领域都有应用,此项技术不但具有杀菌效率高,处理时间短,处理温度低等特点,还能够保持被处理食品的新鲜度和品质。因此,该技术在食品保鲜、食品安全和作物保护等领域具有很好的应用前景。新鲜水果和蔬菜含有许多对人体有益的营养成分。但是这些成分在被加热后,会受到不同程度的破坏,使其营养价值下降。生食新鲜水果和蔬菜一直是广受消费者欢迎的健康饮食方法。因此,新鲜水果和蔬菜的保鲜和食品安全问题一直受到人们的广泛关注。许多食品安全问题的引发,大都是误食表面被致...


杀菌方式对鲜枣汁品质及抗氧化活性的影响研究

冀晓龙, 西北农林科技大学 发表时间:2014-05-01 硕士

...试材,通过酶解提汁工艺研制鲜枣汁,并采用超高压杀菌、微波杀菌等非热杀菌技术对鲜枣汁进行杀菌处理,旨在研究不同杀菌方式对鲜枣汁中功能性营养成分影响及鲜枣汁在贮藏过程中理化性质变化,为鲜枣加工开辟新途径,提高鲜枣综合利用程度,促进红枣传统加工技术变革。主要得到以下结论:(1)鲜枣酶解提汁加酶量为果浆酶80mL/t,淀粉酶100mL/t,果胶酶120mL/t,酶解温度55℃、酶解时间60min。在酶解条件下研制的鲜枣汁,可溶性固形物21.0%,可滴定酸0.65%,透光率98.5%...


超高压与微酸性电解水结合对鲜切果蔬的杀菌效果研究

张秋婷; 林素丽; 朱松明; 王春芳; 于勇, 农业机械学报 发表时间:2017-02-07 17:07 期刊

...量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理的工艺条件:微酸性电解水有效氯质量浓度为30 mg/L,用量200 m L;超高压压力范围为100~400 MPa,保压时间5 min,总处理时间为15 min。实验以鲜切胡萝卜、鲜切苹果为研究对象,采用脑心浸液琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对大肠杆菌进行检测,以微酸性电解水替代高压过程中无菌水的方式,探究超高压与微酸性电解水结合的杀菌效果,结果表明结合处理能提高其杀菌效率,但在低压下,增强...


虾仁中副溶血弧菌杀菌技术的微生物预测模型与定量风险评估

汪雯, 浙江大学 发表时间:2013-07-05 博士

...一。目前,国内外学者已针对海产品中副溶血弧菌的杀菌技术开展了广泛研究,根据加工条件,海产品种类及各地区消费者饮食习惯等因素,各国使用的海产品杀菌方法有所差异,该领域的总体研究趋势为在保证杀菌效果的同时兼顾海产品风味、色泽、口感及营养成分。传统的热杀菌方法可在较短时间内取得良好的杀菌效果,但极易对海产品感官品质造成破坏。因此,近年来化学杀菌方法及低温杀菌法在海产品加工中较受欢迎。微生物定量风险评估(quantitative microbial risk assessment,...


常用渔药有效含量、杀菌效果比较及抗生素耐药性初步研究

张文文, 浙江海洋学院 发表时间:2014-05-25 硕士

...用,不仅导致部分致病菌耐药性增强、影响病害防控效果,同时也威胁到养殖环境和产品的质量安全。为了解现有渔药产品的有效含量、杀菌效果以及常见致病菌的耐药情况,本研究采用碘量法、高效液相色谱法(HPLC)、超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法(UPLC-ESI-MS/MS)依次测定了34种卤素消毒剂、8种喹诺酮类及5种氟氯霉素药物的有效含量;同时对11种消毒剂、13种抗生素对嗜水气单胞菌(Aeromonashydrophila)和溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)的...


DBD等离子体空气杀菌净化器研究与开发

黄和茂, 华南理工大学 发表时间:2013-11-01 硕士

...其缺点和不足,已不能满足人们的要求。论文从高效杀菌净化角度出发,研究了DBD等离子体空气净化器的组成,并确定其设计参数,在此基础上设计开发了新型DBD等离子体空气净化器;最后通过对比多种市售空气净化器的参数、功能、价格,证明其具有巨大的市场潜力。论文主要研究工作及结论如下:1.研究了DBD等离子体空气净化器的组成;确定了风道设计中各净化层的工位和管道尺寸,并对风道结构参数、风道压损、风机风量进行了计算;分析了介质阻挡放电过程中,副产物O3、NOx的产生过程及控制方法,设...


射频加热杀灭浓缩苹果汁中鲁氏接合酵母的工艺优化

白静; 岳田利; 王虎玄; 牛晨; 杨丽霞, 农业工程学报 发表时间:2016-01-23 期刊

...热时间、极板间距、果汁体积、果汁可溶性固形物对杀菌效果及果汁升温速度的影响。在固定果汁可溶性固形物为70%的条件下,通过响应面试验,建立了鲁氏接合酵母菌落总数降低对数值的二次多项数学模型,确定了在极板间距为110 mm、果汁体积40 m L、果汁可溶性固形物70%的条件下射频加热处理70 s,可以使果汁中鲁氏接合酵母菌落总数下降6个对数值以上。研究比较了相同样品经射频和传统水浴杀菌达到相同杀菌效果时,处理前后果汁理化指标及风味变化程度,结果表明,射频(70 s)比水浴(33...


紫外杀菌对猕猴桃汁品质的影响

李子龙, 西北农林科技大学 发表时间:2014-05-01 硕士

在猕猴桃汁加工过程中,都要经过杀菌处理。目前,猕猴桃汁的杀菌方式主要是高温瞬时杀菌或巴氏灭菌等热力杀菌,对猕猴桃汁的营养成分特别是Vc破坏很大。试验旨在通过紫外对猕猴桃汁进行非热杀菌处理,研究紫外杀菌对猕猴桃汁的杀菌效果,同时探明紫外杀菌对猕猴桃汁中的营养成分、酶活性及香气成分的影响,为紫外非热杀菌技术在食品工业中的应用提供理论依据。研究取得以下结果:(1)用响应面试验法优化出猕猴桃汁在40W紫外灯下杀菌的最佳条件为:果汁厚度0.81mm,照射距离8cm,照射时间53.67...


微酸性电解水对南美白对虾虾仁杀菌效果及品质影响的研究

杨楠, 浙江大学 发表时间:2013-01-20 硕士

...广谱、无残留而广泛应用,然而鲜有应用于虾仁表面杀菌方面的报道。本文研究了在不同环境温度和储存容器下微酸性电解水有效氯浓度、pH值和氧化还原电位的变化规律,建立了有效氯浓度衰减动力学模型,为杀菌提供理论参考。研究了微酸性电解水不同清洗工艺参数对虾仁表面大肠杆菌杀灭效果的影响,建立了杀菌动力学模型,并通过正交试验得到较优的杀菌工艺参数。探讨了微酸性电解水处理对虾仁品质的影响。得到以下结论:1.在敞口储藏过程中,微酸性电解水的有效氯浓度和氧化还原电位随着时间的延长而逐渐降低,但p...


不同形态纳米银的制备及其杀菌性能研究

熊旭华, 华南理工大学 发表时间:2014-06-03 硕士

...生活饮用水不安全的首要原因。目前常规饮用水除菌杀菌技术都存在着各自的缺陷,因此,开发饮用水除菌杀菌的新方法、新材料,具有现实意义。纳米银作为一种新型杀菌材料,具有高效、广谱、安全等特性,在饮用水杀菌领域具有潜在应用前景。研究发现纳米银的形貌对其性能有重要影响,然而纳米银形貌与其杀菌性能的关系尚未研究透彻。为此,本论文对纳米银的形貌可控合成、抗菌杀菌性能开展研究,以便为纳米银饮用水杀菌技术的应用提供基础依据,研究得到以下主要结果和结论:以20mL乙二醇为还原剂,90mg硝酸银...


猪场沼液絮凝上清液的紫外线杀菌效果

李同; 董红敏; 陶秀萍, 农业工程学报 发表时间:2014-03-15 期刊

...放或循环利用的卫生和环境安全,应对其进行有效的杀菌处理,目前国内沼液杀菌相关的研究缺乏。由于猪场沼液原液的色度和浊度很高,紫外线透过率很低,采用紫外线杀菌前需要对其进行预处理。该研究采用絮凝方法处理猪场沼液,对所获取的不同透射率沼液絮凝上清液进行杀菌试验,试验以细菌总数、大肠菌群和粪大肠菌群的数量变化及其杀菌率为指标,在4种沼液絮凝上清液透射率(0.01%、0.69%、3.78%和8.54%)、3种紫外线杀菌装置内水深(1、2和3 cm)和5种水力停留时间(1、5、10、1...


龙眼热泵干燥特性研究及高水分龙眼干的研发

邓彩玲, 江西农业大学 发表时间:2013-06-01 硕士

...质变化规律;最后确定了新产品——高水分龙眼干的杀菌工艺,为高水分龙眼干的产业化生产奠定了基础。全文得到以下结论:1、与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃,1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵...


水晶猪肘关键加工工艺的研究

熊玲, 华南理工大学 发表时间:2014-05-30 硕士

...加工工艺流程,本文对水晶猪肘腌制、发色、煮制及杀菌等几个关键控制点分别进行深入研究。研究结果如下:1.真空度及盐水浓度对水晶猪肘真空腌制过程中的食盐渗透规律有显著影响。随着腌制时间的延长,猪肉食盐内渗量以指数生长方式增长,水分含量逐渐减小,食盐渗透速度随腌制时间的延长而显著减小(p<0.05),在6h左右达到动态平衡,渗透速率常数随真空度的增大而先增大后减小,随盐水浓度的增大而直线上升;猪肉在腌制过程中一直保持增重,且增重率随真空度及盐水浓度增大而增大。2.不同真空腌制条件...


中华猕猴桃褐斑病病原鉴定及ClO2杀菌效果的研究

赵金梅, 陕西师范大学 发表时间:2014-05-01 硕士

...首次对中华猕猴桃褐斑病病原菌进行分离鉴定、室内杀菌药剂筛选,并研究了新型消毒杀菌剂C102对病原菌的杀灭效果,为该病害有效防控提供了依据。研究结果如下:一、病原菌鉴定从陕西省周至县采集褐斑病病样,从病果中分离得到3株菌株。通过致病性试验,3株菌株均可致猕猴桃发病,从接种发病的果实上重新分离得到该菌株,符合科赫法则(koch postulates),证明它们都是猕猴桃褐斑病的病原菌。通过对这3株病原菌的孢子形态、色泽,分生孢子链形态等形态学特征以及rDNA-ITS序列同源性分...


加压CO2杀菌机理初探及对乳中酶和细菌活性的影响

姚春艳, 东北农业大学 发表时间:2013-12-01 博士

加压CO2杀菌是指利用高于或接近于临界温度(31.1℃)和临界压力(7.13MPa)的CO2对食品进行杀菌的技术。CO2是一种天然、安全的杀菌剂,加压CO2杀菌技术的杀菌温度低,杀菌后可通过减压使CO2完全分离出来,被认为是一种非常有前途的冷杀菌技术。本课题的目的是首先研究加压CO2对生理盐水中细菌的杀菌效果、并分析影响因素和残存细菌活性;然后研究加压CO2的杀菌机理;再对比研究加压CO2与巴氏杀菌对原料乳天然菌群的杀菌效果及在贮藏期间天然菌群的生长情况;最后研究CO2对原...


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